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-----きゃらぶき作り------
ふきやつわぶきの葉柄を煮込んだもの（本当のきゃらぶきは、ツワブキを佃煮にしたもの）。春から初夏の若く細い葉柄は、あくもなく皮もむかずにそのまま煮込んでも良い。あくが強い場合は、煮込む前にゆでて水にさらす。秋の葉柄はあくがあるので、煮込む前に重曹を少し入れた湯でゆでると良い。
①若いフキの葉柄を、根ごと抜かないように摘む。葉を落として葉柄だけを持ち帰る。
②葉柄を洗い５ｃｍ程に切り、醤油、みりん、砂糖、蜂蜜を入れふたをせずに煮込む。
③弱火でことこと煮て、汁が煮つまり、つやが出たら、出来あがり。
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つわぶき（石蕗）
