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すぎな(杉菜)/つくし(土筆) |
| トクサ科、トクサ属の多年草シダ |
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arvense |

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別名 つくし、すぎな、すぎくさ、まつくさ
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◎採取時期 3月〜4月。
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◎採取場所 草原、道端、土手。
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◎花期 花は咲かない。
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◎利用部 胞子茎(つくし)
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・ツクシはスギナの胞子茎で、スギナより先に地下茎から伸びてきて、頭の胞子のうから胞子を飛ばす。ツクシが枯れる頃、スギナが出る。すぎなも食べれる。
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・胞子のうが開いてない若い茎を根際から摘む。
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・頭部は苦みがあるので、嫌いな人は取り除く。
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| ◎食べ方 おひたし、酢のもの、和えもの、炒めもの、天ぷら、佃煮。熱湯で茹でて水にとり、油で炒めて卵とじにしたり、白和えで食べるのが最も一般的。節のはかまを取って料理する。 |
| ◎薬効 駆虫など。詳しくはこちらへ。 |
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