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すみれ(菫)
スミレ科、スミレ属の多年草
学名  Viola mandshurica
撮影/April,17,2003

別名/すもとりぐさ、とののうま

◎採取時期/3月〜5月。

◎採取場所/林の中、草やぶ。

◎花期/4月〜5月。

◎利用部/若苗、若葉、花。

・おなじみの山野草、独特の風味で山菜としても人気がある。

葉は長い三角形で根から生じ、紅紫色の花をつける。

・山野草「スミレ」。

食べ方  おひたし、和えもの、汁の実、炒めもの、天ぷら、酢のもの、花酒。若葉、花とも生食できる。花の酢のものは、茹でた後、酢水で冷ます。ホワイトリカーにつけて花酒にも出来る。
薬効 血圧降下、血管増強、利尿、整腸、鎮静。

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