別名/あんじぇりか

◎採取時期/４月〜５月。

◎採取場所/山地の草むら、高原、沢沿い。

◎花期/８月〜１０月。

◎利用部/若芽。

・苦味のある個性的な山菜で、イノシシの好物とか、イノシシしか食べない「うど」という意味と言われる。

・山地の草原や林のヘリなどに多い、大型の多年草。茎は、１．５ｍ程に立ち、頂に大きい傘形の花序を広げる。

・若芽の時は「うど」に良く似ている。「うど」は茎が立ちあがるが、「ししうど」は葉が出てくる。うどよりも毛が少ない。

・新芽から、わずかに葉が開いた程度の若芽の柄を、根ぎわから切り採る。