★材料（4人分）

・梅干の種を取り除いて包丁で細かくたたき、調味料と合わせなめらかに溶き梅だれを作る。

・フライパンを熱しサラダ油をひき、鶏手羽元を並べて強火で色づくまで焼く。

・一度油を取り除き、酒と梅だれを加え、ふたをして7〜8分蒸し焼きにする。

・ふたをとり火を強め、手羽元を返しながら梅だれとからめる。

・器に盛り、青ジソの細切りを添える。