ニンジン・・・薬用植物

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ニンジン（人参）

セリ科、ニンジン属の一年草

学名　　Daucus carota

撮影/August,22,2003

中国名/胡夢卜（こむぼく）。

◎薬用部位/根（胡夢卜）人参の事。

◎薬効/消化不良、下痢、咳。

◎旬/11月～12月。

◎花期/春。

・ヨーロッパ原産、普通に畑で栽培されていて体質にこだわらずに利用できる。

・β-カロチンを筆頭に各種ビタミン、ミネラル、食物繊維に富んだ緑黄食野菜。体の抵抗力を高め、細胞を強化し、疲労回復に役立つ。

・慢性の下痢で胃腸の吸収力が弱い人に良い。その他、皮膚病、肌荒れ、貧血、低血圧、冷え性、など、様々な効用がある。

・皮をむいて一日約３０ｇを煮て食べる。また、生食やジュースにして飲んでも良い。

・葉の部分も、根（人参）に負けない位にビタミン、ミネラルがあるので、炒めものやお浸し、ジュースにして食べる。