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 やぶれがさ（破れ傘） |
| キク科、ヤブレガサ属の多年草 |
| 学名 Syneilesis
palmata |
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別名/やぶれっぱ、うさぎのかさ
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◎採取時期/５月〜６月。
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◎採取場所/山地の林下。
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◎花期/７月〜１０月。
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◎利用部/新芽。
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・春、綿毛に覆われた葉を一枚だけつけて伸びてくる。葉が開ききってない新芽を摘む。
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・「もみじがさ」も同様に食べられる。葉は「もみじがさ」より深く切れこむ。
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| ・山野草「ヤブレガサ」「モミジガサ」。 |
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| ◎食べ方 和えもの、酢のもの、おひたし、汁の実、天ぷら。葉が開ききる前が旬で、柔らかくてアクも少ない。茹でて、水にさらしアクを抜くが、抜きすぎると特有のうま味を損なう。 |
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有毒植物索引 山菜索引
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