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やぶがらし(藪枯らし)
ブドウ科、ヤブガラシ属のつる性多年草
学名  Cayratia japonica
「若芽」撮影/May,05,2003

別名  びんぼうかずら、あばらやぐさ

 

◎採取時期  4月〜6月。

◎採取場所  荒地、土手、雑木林。

◎花期  6月〜8月。

◎利用部  若芽、つる先。

 

・藪を枯らすほど茂ると言う意味でこの名がある。夏に淡緑色の花をつける。

・若芽や柔らかそうなつる先を採る。

 
・山野草「ヤブガラシ」。
撮影/July,21,2003

 

 
 

 食べ方  和えもの、おひたし、煮物、炒め物。熱湯で茹でたあと、暫く水にさらし十分にアクを抜いてから料理する。

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