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わさび(山葵)
アブラナ科、ワサビ属の多年草
学名  Wasabia japonica
撮影/October,20,2003

別名  やまわさび、さわわさび

 

◎採取時期  4月〜5月。

◎採取場所  山地の谷川沿い。

◎花期  3月〜5月。

◎利用部  若葉、若茎、根茎。

日本特産の香辛料。野生の物の根茎は、栽培品より肥大しない。

根茎の採集は、数が減ってきているので避けたい。蕾のついた若い茎の先30センチ程を利用する。

 
・山野草「ワサビ」。

撮影/April,19,2016
食べ方 お浸し、和えもの、汁の実、酢の物。容器に茎葉を入れて熱湯を注ぎ、密閉して冷ますと、香りや辛味を損なわない。

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