うつぼぐさ

うつぼぐさ（靫草）

シソ科、ウツボグサ属の多年草

学名　　Prunella vulgaris var. lilacina

撮影/June,30,2003

別名　　かごそう、かこそう（夏枯草）、なつかれそう

◎採取時期　　若苗、葉は１年中。花びら、花穂は６月～８月。

◎採取場所　山野の道端。

◎花期　６月～８月。

◎利用部　　若苗、葉、花びら、花穂。靫

・花穂が矢を入れる靫（うつぼ）に似ているので、この名がある。夏に花が終わると花穂が枯れたようになるので別名「夏枯草」。

・若苗は根際から摘み採り、葉は柔らかいもの摘む。花びらは指で穂から引き抜くように摘み採る。

・花穂は、少し枯れかかった頃に採取する。

◎食べ方　　若苗、葉は、一つまみの塩を入れた熱湯で茹で、水にさらし、おひたし、和えものにする。花は、生のままサラダの彩りにしたり、衣をつけてかき揚げにしたりする。また、酢を入れた熱湯でさっと茹で、酢のものにする。

◎薬効　　花穂を天日乾燥させたものを煎じて服用する。膀胱炎、利尿、肝炎、。詳しくはこちらへ。