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つるあじさい(蔓紫陽花)
ユキノシタ科、アジサイ属の落葉つる性木本
学名  Hydrangea petiolaris

撮影/September,29,2004
 

別名 つるでまり、うりづる。

 

◎採取時期  4月〜6月。

◎採取場所  山地の林。

◎花期  6月〜7月。

◎利用部  若芽。

・山地の林内などで、大きな樹木に絡んでいる。

・有毒の「ツタウルシ」が同じ環境にあるので注意。「ツタウルシ」は葉が3枚ずつ出るが、「ツルアジサイ」「イワガラミ」は2枚ずつ出るので見分けられる。

・葉は、先が尖った卵円形で対生する。

撮影May,21,2004
 
 
食べ方  お浸し、和え物、酢の物、汁の実、天ぷら、炒め物。熱湯で軽く茹で、水にさらし、お浸しや和え物、酢の物にする。天ぷらは生のまま揚げる。

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