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つりがねにんじん(釣鐘人参) |
キキョウ科、ツリガネニンジン属の多年草 |
学名 Adenophora
triphylla var. japonica |
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別名/ととき、ぬのば、あまな、わかな
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◎採取時期/4月〜5月。
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◎採取場所/草原、畔、山道。
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◎花期/8月〜10月。
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◎利用部/若苗、若芽、若茎、花、根。
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・太くて人参の形をした根をもつ人気の山菜。「山でうまいはオケラにトトキ」と並び称される山菜の代表。爪でちぎれる部分の若芽、若葉を摘み採る。
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・回りの草より早く芽吹き、茎はまっすぐに立ち1m程になり、折ると白い乳液が出る。
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・葉は普通3〜6枚程、車輪状につく。
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・山野草「ツリガネニンジン」。 |
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◎食べ方 お浸し、和えもの、天ぷら、炒めもの、汁の実。一つまみの塩を入れた熱湯で茹で、水にさらし、和えもの、お浸しにする。花はサラダ、酢のものに。根茎も塩漬けにして食べられる。 |
◎薬効 健胃、強壮。根は去痰。詳しくはこちらへ。 |
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