つりがねにんじん

つりがねにんじん（釣鐘人参）

キキョウ科、ツリガネニンジン属の多年草

学名　　Adenophora triphylla var. japonica

撮影/August,04,2003

別名　　ととき、ぬのば、あまな、わかな

◎採取時期　　４月～５月。

◎採取場所　　草原、畔、山道。

◎花期　　８月～１０月。

◎利用部　　若苗、若芽、若茎、花、根。

・太くて人参の形をした根をもつ人気の山菜。「山でうまいはオケラにトトキ」と並び称される山菜の代表。爪でちぎれる部分の若芽、若葉を摘み採る。

・回りの草より早く芽吹き、茎はまっすぐに立ち１ｍ程になり、折ると白い乳液が出る。

・葉は普通３～６枚程、車輪状につく。

◎食べ方　　お浸し、和えもの、天ぷら、炒めもの、汁の実。一つまみの塩を入れた熱湯で茹で、水にさらし、和えもの、お浸しにする。花はサラダ、酢のものに。根茎も塩漬けにして食べられる。

◎薬効　　健胃、強壮。根は去痰。詳しくはこちらへ。