たんぽぽ

たんぽぽ（蒲公英）

キク科、タンポポ属の多年草

学名　　Taraxacum officinale （西洋蒲公英）

撮影/March,08,2003

別名　　せいようたんぽぽ、つづみぐさ

◎採取時期　　１年中。

◎採取場所　草原、野原、畑、空き地。

◎花期　　３月～５月。

◎利用部　若葉、花、根。

・いつでもどこでも摘める、苦みを楽しみたい。

・花はしおれやすいので、摘んだらすぐにゆでるか、そのまま天ぷらにする。

・葉は茹でてから、サラダ、和えもの、生のまま天ぷらにする。　

・普通に見られるタンポポは、外国から渡ってきたセイヨウタンポポが多く、日本産のタンポポは少なくなっている。どの種類も毒性はなく食べられる。

・根はまっすぐ地中に伸びているので、深く掘って採る。

◎食べ方　葉はサラダ、和えもの、炒めもの、生のまま天ぷら。　花は酢のもの、天ぷら。根はきんぴら、かき揚げ、コーヒー。根はささがきにして、水にさらし料理する。根を乾燥させ炒って粉にし、タンポポコーヒーにする。

◎薬効　　健胃、整腸、発汗、解熱、利尿、鎮静、婦人病など。漢方では、根を乾燥させたものを蒲公英根（ほこうえいこん）と称し、よく使う。詳しくはこちらへ。