すみれ

すみれ（菫）

スミレ科、スミレ属の多年草

学名　　Viola mandshurica

撮影/April,17,2003

別名　　すもとりぐさ、とののうま

◎採取時期　３月～５月。

◎採取場所　　林の中、草やぶ。

◎花期　　４月～５月。

◎利用部　若苗、若葉、花。

・おなじみの山野草、独特の風味で山菜としても人気がある。

・葉は長い三角形で根から生じ、紅紫色の花をつける。

◎食べ方　　おひたし、和えもの、汁の実、炒めもの、天ぷら、酢のもの、花酒。若葉、花とも生食できる。花の酢のものは、茹でた後、酢水で冷ます。ホワイトリカーにつけて花酒にも出来る。

◎薬効　血圧降下、血管増強、利尿、整腸、鎮静。