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しろざ(白座)
アカザ科、アカザ属の一年草
学名  Chenopodium album
撮影/May,17,2003

別名  しろあかざ

 

◎採取時期  5月〜7月。

◎採取場所  荒地、道端、畑。

◎花期  9月〜10月。

◎利用部  若芽、若茎葉。

・若葉、若苗を柔らかい部分から摘み採る。

・葉のつけ根が、白い粉をふいたように白色で分かりやすい。赤い粉をふいたようになる「あかざ」も同様に食べられる。

 
・山野草「シロザ」。

食べ方 おひたし、和えもの、汁の実、炒めもの、天ぷら、佃煮。よく洗って粉を落とし、生のまま天ぷら、汁の実に。茹でたものは、おひたし、ゴマ和え、味噌和え、油炒めなどに。完熟した果実は、軽く茹でて、たっぷりの醤油で汁けがなくなるまで煮込み、佃煮にする。
薬効 虫歯の痛み止め。

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