なるこゆり

なるこゆり（鳴子百合）

ユリ科、アマドコロ属の多年草

学名　Polygonatum falcatum

撮影/May,08,2004

◎採取時期　4月～５月。

◎採取場所　　山地の草原、林。

◎花期　５月～６月。

◎利用部　若芽、若茎。

・葉が開く前の若芽を摘む。風味があり美味しい。良く似た「あまどころ」も一回り大型の「おおなるこゆり」も同様に食べられる。若芽時が、有毒の「ほうちゃくそう」「すずらん」によく似ているので注意する。

◎食べ方　　おひたし、和えもの、汁の実、酢のもの、天ぷら、炒めもの。天ぷらは、生のまま薄く衣をつけて揚げる。和えもの、おひたしは塩茹でして、水にさらし料理する。

◎薬効　　根茎は、疲労倦怠、食欲不振、咳、のどの渇きに効果がある。秋に、根茎を掘り取って細かく刻み、天日乾燥させたものを煎じて飲む。詳しくはこちらへ。