あかざ

あかざ（藜）

アカザ科、アカザ属の一年草

学名　　Chenopodium album var. centrorubrum

撮影/May,08,2003

別名　　しろざ、ぎんざ、えどあかざ

◎採取時期　　5月～10月。

◎採取場所　　荒地、道端、土手。

◎花期　9月～10月。

◎利用部　　若苗、若茎葉、果実。

・若葉、若苗を柔らかい部分から摘み採る。くせがなく、ほうれん草に似た味で、ビタミンも豊富に含んでいる。

・よく育つと２ｍくらいになり、夏から初秋にかけて、枝先に緑色の小花を穂状つける。

・白い粉をふいたようになる「しろざ」も同様に食べられる。体質によっては、飲食後に強い日光に当たると日光皮膚炎になる事があるので、一時に多量の飲食を避けた方が良い。

◎食べ方　天ぷら、汁の実、おひたし、和えもの、炒めもの、佃煮。よく洗って粉を落とし、生のまま天ぷら、汁の実に。茹でたものは、おひたし、ゴマ和え、味噌和え、油炒めなどに。完熟した果実は、軽く茹でて、たっぷりの醤油で汁けがなくなるまで煮込み、佃煮にする。

◎薬効　虫歯の痛み止め、健胃など。詳しくはこちらへ。