> > フキ味噌
☆フキノトウは、汚れた部分やゴミを取り除き水洗いする。採取方法はこちら。
☆味噌、砂糖、みりんは混ぜ合わせる。
★材料
・フキノトウ 200g
・味噌 200〜300g(お好み)
・砂糖 50〜100g(お好み)
・みりん 大2
・サラダ油 少々
☆熱湯でさっと茹で、素早く水にさらし灰汁を抜く。茹で過ぎ、さらし過ぎすると独特の香りが無くなる。
※苦味が好きな人は、この工程は飛ばして次に進んでも良い。
☆混ぜ合わせた材料を加え、火にかけたまま暫く練れば出来上がり。
☆保存容器に入れ冷蔵庫で保存する。
・苦味が好きな管理人は、味噌300g、砂糖50gで作りました。お好みで、味噌と砂糖の量は調整してください。
・ご飯にのせたり、おにぎりに塗って焼きおにぎりして食べると美味しいです。