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フキ味噌

☆フキノトウは、汚れた部分やゴミを取り除き水洗いする。採取方法はこちら

☆味噌、砂糖、みりんは混ぜ合わせる。



★材料

・フキノトウ 200g

・味噌 200〜300g(お好み)

・砂糖 50〜100g(お好み)

・みりん 大2

・サラダ油 少々

☆熱湯でさっと茹で、素早く水にさらし灰汁を抜く。茹で過ぎ、さらし過ぎすると独特の香りが無くなる。

苦味が好きな人は、この工程は飛ばして次に進んでも良い。

☆水気をよく切り、粗みじん切りにしたフキノトウを油で炒める。

☆混ぜ合わせた材料を加え、火にかけたまま暫く練れば出来上がり。

☆保存容器に入れ冷蔵庫で保存する。

・苦味が好きな管理人は、味噌300g、砂糖50gで作りました。お好みで、味噌と砂糖の量は調整してください。

・ご飯にのせたり、おにぎりに塗って焼きおにぎりして食べると美味しいです。

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